Cómo cocinar deliciosamente carne de alce - 8 recetas paso a paso

Carne de alce: carne saludable sin grasa de color rojo oscuro con una gran cantidad de venas. Parece carne de res. Desde los alces, se preparan excelentes platos al gusto, como albóndigas y albóndigas, caldos y sopas. ¿Cómo cocinar un alce delicioso en casa? La cocina adecuada es toda una ciencia con muchas sutilezas culinarias.

Para cocinar, es mejor tomar la carne de hembras de 1 a 3 años. El alce de las personas mayores y los hombres es rígido y fibroso. Sin remojo previo (en vino blanco, jugo de chucrut, pepinillo en vinagre), preparar un plato jugoso en casa no funcionará.

Carne de alce calórica

100 gramos de alce contienen 101 kilocalorías. El bajo poder calorífico se explica por el contenido mínimo de grasa (1.7 g) con una gran cantidad de valiosa proteína animal (21.4 g).

Consejos útiles antes de cocinar

1. Idealmente, alces premarinados en vinagre al 3% durante 6-10 horas o remojados en agua durante 3-4 días.
2. Para darle un sabor delicado y picante, remoja la carne en hierbas y bayas.
3. Carnicería de un cadáver es similar a cortar una vaca. Las partes más valiosas y deliciosas son los labios y el lomo de carne.
4. Los platos de alces se salan al final de la cocción.
5. Para obtener más chuletas suculentas en carne picada, agregue una pequeña cantidad de grasa de cordero o grasa de ganso.

Pasemos a la respuesta a la pregunta de qué se puede cocinar con carne de alce y varias recetas paso a paso y tecnologías de cocción para alimentos deliciosos y nutritivos.

Sopa de alces en la estufa

• hueso de alce con pulpa 600 g
• agua 3 l
• cebolla 2 piezas
• papas 6 piezas
• zanahorias 2 piezas
• pimiento dulce 2 piezas
• tomate 3 pcs
• peiole apio 2 raíces
• pimienta de Jamaica 7 granos
• laurel 2 hojas
• sal, hierbas al gusto

• Lavar a fondo mi carne de alce, ponerla en una olla grande. Sirvo agua fría y la pongo en la estufa. Llevo a ebullición, reduzco el fuego a medio. Puse cebollas peladas (enteras), guisantes, hojas de laurel. Cocino en 2.5 horas.
• Filtre el caldo, sacando las especias y la carne. Cuando el ternero se ha enfriado, lo separo del hueso y lo corto en trozos pequeños.
• Yo limpio y corto zanahorias en cubos. Yo hago lo mismo con las papas. Corté la pimienta en trozos, corté el apio. Agregue verduras al caldo. Cocino la sopa a fuego medio hasta que los productos se ablanden. Arrojo los tomates picados y agrego la carne picada. Cocino hasta que esté listo.
• Quito la sartén de la estufa. Dejé la sopa de alces reposar durante unos 30 minutos, cerrándola bien con una tapa y cubriéndola con una toalla.

Buen provecho!

Alces con frutos secos en una olla de cocción lenta

Salteado de estofado con albaricoques secos, ciruelas pasas y pasas en una olla de cocción lenta: un plato delicioso y delicioso. ¿Quieres sorprender a los invitados que se apresuran a tu casa para una cena festiva o para diversificar la dieta diaria de tu amada familia? Intenta cocinar siguiendo la receta.

• Caldo de res listo - 100 g,
• Carne de alce - 500 g,
• Frutas secas (ciruelas pasas, pasas, albaricoques secos): un total de 200 g,
• Cebolla - 2 cabezas,
• Pasta de tomate - 1 cucharada,
• Aceite vegetal - 3 cucharas grandes,
• Harina de trigo - 1 cucharada,
• Pimienta, sal - al gusto.

1. Corté los alces en rectángulos. Debido a la alta densidad y rigidez, cuidadosamente eliminé cada pieza. Arrojo los rectángulos suavizados en una sartén con aceite vegetal y los frito. El objetivo es obtener una corteza dorada y no estar listo. Muevo la carne tostada por todos lados en un plato.
2. Frito las cebollas en una sartén, haciendo que los medios aros finamente picados adquieran un color dorado.
3. Primero, ponga las cebollas fritas en la olla de cocción lenta, luego el alce. Impongo frutas secas bien lavadas encima. Elija la composición y la proporción de bayas y frutas secas al gusto. Prefiero el clásico "trío": pasas, albaricoques secos, ciruelas pasas. Yo tomo las mismas partes.
4. Saco unas cucharadas de caldo de carne precocinado, unto de pasta de tomate, agrego harina y especias. Pongo la mezcla en una olla de cocción lenta.
5. Enciendo el programa de extinción, configuro el temporizador para 120 minutos.

Carne de alce con champiñones en una olla de cocción lenta

• Carne (carne sin huesos) - 1 kg,
• Zanahorias - 2 piezas de tamaño mediano,
• Cebollas - 2 cabezas,
• Champiñones - 400 g
• Aceite vegetal - 4 cucharadas soperas,
• Pimienta, sal, albahaca, eneldo, al gusto.

1. Remoja los alces en el agua durante 2-4 horas. Después de quitar las venas y la película, cortar en trozos pequeños.
2. Vierte el aceite vegetal en una olla de cocción lenta. Enciendo el programa "Fritura" y envío el alce picado. Fríe las rodajas hasta que se forme una ligera corteza dorada durante 5-10 minutos, dependiendo de la capacidad instalada.
3. Cambie al modo "Extinción". Instalo el programa durante 180 minutos. Cierro la tapa.
4. Mientras el alce se está cocinando, me dedico a las verduras. Yo limpio y moler. Las zanahorias se frotan en un rallador grueso, las cabezas de cebolla finamente picadas. Después de 1,5 horas, después de apagar el programa "Extinción", lo transfiero a calefacción automática durante 30 minutos. Lo dejo preparar. Luego arrojo las verduras preparadas y los champiñones picados. Agregue las especias y la canal durante 30 minutos.
5. Antes de servir, decorar el plato con hierbas frescas, mezclar bien. Para decorar, uso arroz hervido o puré de papas.

Cocinar en olla a presión

• Carne - 500 g
• Cebolla - 2 piezas de tamaño mediano,
• Mostaza - 1 cuchara grande,
• Almidón - 1 cucharada,
• Aceite vegetal - 1 cuchara grande,
• Hoja de laurel - 2 piezas,
• Sal, granos de pimienta - al gusto.

1. Corté la sahatina en pedazos. Lo froto con mostaza. Dejar en remojo el condimento durante 30-60 minutos.
2. Pongo aceite de girasol en una olla a presión. Puse la estufa para calentar. Me deshago de las piezas en rodajas para asar. Luego agrego un poco de agua y dejo que el alce hierva a fuego lento durante 120 minutos a fuego medio.
3. Lavo la cebolla y la corto en trozos grandes. Lo puse en una olla a presión para que las rodajas se dirijan a la carne. Lanzo una hoja de laurel y pimienta.
4. Después de una hora y media reviso el alce al gusto. A la sal. Al final agrego una cucharada grande de almidón para obtener la salsa.

Receta de kebab de alce al carbón

Para la carne de barbacoa es adecuada para individuos jóvenes y sanos, preferiblemente alces hembra.

• Carne (solomillo) - 1 kg,
• Cebolla - 3 cabezas,
• Grasa de cerdo - 100 g,
• Vino blanco - 300 g
• Cebollas verdes, eneldo, perejil, sal, pimienta, al gusto.

1. Yo preparo la carne. Corté en trozos pequeños de 40-50 gy los transfiero a una sartén. Sirvo vino blanco para ablandar. Si lo desea, puede tomar una marinada preparada previamente. Déjalo solo por 3-4 horas.
2. Ensarto el alce en brochetas junto con aros de cebolla y tocino, pimienta y agrego sal.
3. Yo frito en las brasas. Después de 20-25 minutos, los pinchos aromáticos están listos.
4. Lo pongo en platos, vierto verduras frescas encima.

Consejos utiles. El alce fresco se combina perfectamente con encurtidos (chucrut y pepinos).

Cómo cocinar carne de alce en el horno

Para obtener un plato jugoso y delicioso de alces duros y fibrosos de acuerdo con esta receta, tendrá que trabajar duro y pasar mucho tiempo.

• Sokhatin - 1 kg,
• Cebolla - 2 cabezas,
• Vinagre - 200 ml,
• Pimienta negra - 8 guisantes,
• Azúcar - 1 cuchara grande
• Sal - 1 cucharada,
• Aceite vegetal - 1 cucharada,
• Raíz de perejil, laurel, especias de carne - al gusto.

1. Quito la película, enjuago bien la carne con agua. Golpee suavemente con un martillo de madera.
2. Preparo la marinada a partir de azúcar granulada, verduras, cebollas trituradas, pimienta negra, sal y laurel picado. Verter la masa con un litro de agua y poner en la estufa. Llevar a ebullición. Lo saco de la estufa y lo dejo enfriar.
3. Puse la carne en la sartén, puse la opresión en la parte superior. Lo puse en el refrigerador por 2-3 días.
4. Saco el alce de la sartén. Secado con toallas de papel. Espolvorea con especias de carne.
5. Puse una sartén sobre la estufa. Yo vierto aceite. Arrojo el producto en escabeche de origen animal sobre la superficie calentada. Freír hasta que esté medio listo.
6. Extendí el alce en una bandeja para hornear, cubriéndolo con papel de aluminio. Antes de enviar al horno, vierto un vaso de agua.
7. Langgo durante mucho tiempo, durante 8 horas a una temperatura mínima. Yo controlo el nivel del agua. Lo vierto según sea necesario.
8. Lo saco del horno, imprimo el papel aluminio y lo pongo en un plato grande, decorando con verduras recién picadas.

Stroganoff de carne de alce en casa

El stroganoff de res es un plato delicioso, cuyo ingrediente principal son trozos de carne finamente picados en una salsa de crema agria. La base tradicional (el ingrediente principal) es la carne de res o cerdo, pero si desea a la anfitriona y la disponibilidad de productos, puede intentar cocinar un delicioso Bef a la Stroganov de alces.

• Carne de alce - 1 kg,
• Cebolla - 2 cosas,
• Crema agria - 100 g,
• Vinagre - 1 cuchara grande,
• Azúcar - 1 pizca
• Eneldo - 15 g
• Condimentos y especias al gusto.

1. Saco la carne de alce del congelador, la descongelo naturalmente. Enjuago con abundante agua, eliminando el exceso de sangre. Corté en tiras finas (piedras de afilar tradicionales) quitando la película y los tendones.
2. Para darle un sabor jugoso y picante, remoja los alces en la marinada. Arrojo los trozos en una taza grande y vierto azúcar, sal, pimienta. Vuelvo una cucharada de vinagre, pongo cebolla picada en aros. Para un encurtido de alta calidad, enviamos la base de carne del plato en el refrigerador durante 12 horas. ¡No te olvides de cubrir con un plato!
3. Me dan una taza por la mañana. Envío las piezas a una sartén precalentada. Browning
4. Reduzca el calor, agregue un poco de agua y eneldo finamente picado para obtener un aroma picante. Luego extiende la crema agria. Mezclar bien
5. Canal a fuego lento. Una gran cantidad de jugo comenzará a sobresalir de la carne. Canal hasta que hierva, no olvides remover.

Sirvo el plato sobre la mesa con arroz hervido y verduras frescas.

Receta de carne asada

• Carne de alce - 500 g,
• Patata - 3 tubérculos medianos,
• Cebollas - 1 pieza,
• Pasta de tomate - 1 cuchara grande,
• Aceite de oliva - 2 cucharas grandes,
• Perejil - 5 ramas,
• Sal y azúcar - 2 cucharadas cada una
• 7 por ciento de vinagre - 2 cucharas grandes,
• Pimienta negra - 10 guisantes,
• Lavrushka - 2 hojas.

1. Lavo mi carne en agua fría. Cortar en rodajas oblongas y delgadas. Lo puse en un plato de vidrio.
2. Cocino la marinada, mezclo vinagre con 2 cucharadas de agua, agrego azúcar, sal, guisantes de pimienta negra y laurel. Lo vierto en el plato. Pica finamente las verduras (perejil) y agrégalas a la marinada. Mezcle bien y refrigere durante la noche.
3. Freí carne en aceite de oliva. Agregue cebolla picada a las piezas en escabeche. Freír ligeramente y no te olvides de revolver. Corté las papas y las tiré a la sartén. Puse la pasta de tomate y vertí 200-300 g de agua. Aumente el calor, hierva. Reduzca la temperatura de cocción. Canal durante 15-20 minutos con tapa.
4. Esparcí la mezcla de vegetales y carne a medio preparar en macetas. Enviando al horno por 50 minutos. Los primeros 20 minutos cocino a 180 grados, luego reduzco a 160.

¡Pruébalo!

Los beneficios y daños del alce

La carne de alce es un producto saludable. El animal está lejos de las personas, come in vivo. La producción agrícola de alces a gran escala en el territorio de la Federación de Rusia no está organizada, por lo tanto, la carne de alce es más bien un exquisito manjar servido en restaurantes, un plato favorito en la mesa de los cazadores exitosos y hábiles que la comida diaria en la dieta de una persona promedio.

El alce contiene una gran cantidad de minerales (calcio, zinc, cobre, hierro) y vitaminas del grupo B (cianocobalamina, colina, etc.). Sokhatin ayuda a mejorar el estado del sistema musculoesquelético, mejorar el corazón y los vasos sanguíneos y normalizar el metabolismo. El uso de la cría de alce afecta favorablemente la actividad del cerebro, restaura la fuerza después de agotar el esfuerzo físico debido a su alto valor nutricional.

Daño y contraindicaciones.

Alce: un animal cultivado en condiciones naturales sin vacunas protectoras y cuidado humano. Puede transmitir diversas enfermedades (encefalitis), bacterias (salmonella) y gusanos parásitos helmintos.

Con una preparación adecuada y un tratamiento térmico, los patógenos y los microorganismos dañinos mueren, por lo tanto, preste atención a la duración de la cocción, freír o guisar indicada en la receta. Esto salvará la carne de una rigidez adicional, la hará más jugosa y se convertirá en una garantía de consumo seguro.

Comer sahatina no se recomienda para mujeres lactantes y niños pequeños. La principal contraindicación es la intolerancia personal de los alces. En caso de una reacción alérgica, dolor de estómago, náuseas, consulte a un médico de inmediato.

La carne de alce es una rica fuente de aminoácidos esenciales, nutrientes y vitaminas. Moosecake es un producto dietético bajo en grasa que es beneficioso para el sistema cardiovascular y normaliza la circulación sanguínea. Sokhatin tiene un sabor específico, que recuerda vagamente al cordero. La carne hace excelentes chuletas, sopas, papas fritas y otros platos.