Carne de res, cerdo, pollo, hígado goulash - 10 recetas paso a paso

El goulash de carne es un plato creado por pastores húngaros, que ahora es muy popular en todos los países porque está hecho con ingredientes disponibles. De acuerdo con la tecnología de cocción original, debe cocinar gulash de carne con salsa al fuego en un caldero grande.

Goulash de ternera: una receta clásica

• carne de res 300 g
• cebolla 1 pc
• ajo 2 dientes.
• crema agria 1.5 cucharadas. l
• pasta de tomate 1.5 cucharadas. l
• harina 1 cucharada l
• azúcar 1 cucharadita
• aceite vegetal 30 ml
• sal, pimienta al gusto

• Corte la carne en rodajas medianas, la cebolla en cubos grandes y el ajo en rodajas.
• Freír el ajo en aceite. Cuando esté dorado, retire los platos de la sartén. En este punto, el aceite absorbe el aroma del ajo.
• Fríe la carne a fuego medio hasta que aparezca una hermosa corteza. Si enciende el fuego mínimo, la carne perderá mucho jugo y se secará.
• A continuación, las cebollas picadas se envían a la sartén. Apaga el fuego. Cuando la cebolla se vuelva translúcida, agregue harina. Dos minutos después, vierta la pasta de tomate con crema agria, vierta azúcar y un poco de agua. El líquido debe cubrir casi por completo los trozos de carne.
• Después de mezclar, cubrir con una tapa. Cocine a fuego lento durante 40 minutos. Al final, el sabor se corrige con pimienta molida y sal.

Con una preparación adecuada, el gulash de carne de res según la receta clásica se combina con cualquier guarnición. El plato es adecuado para las comidas diarias y para una fiesta festiva.

Manera fácil de cocinar

• Solomillo de ternera - 200 g.
• Cebolla - 1 pc.
• Salsa de tomate - 5 cucharadas. l
• Sal

1. Freír la cebolla picada en medio aros en aceite hasta que estén doradas. Luego ponga la carne picada en cubos pequeños en la sartén. Apaga al menos diez minutos.
2. Introduce la salsa de tomate en la sartén y agrega agua para que cubra completamente la carne.
3. Revuelva, sal un poco, cocine a fuego lento durante 40 minutos, cubra con una tapa. Si quieres un gulash más grueso, espolvorea una cucharada de harina.

Goulash en las recetas descritas anteriormente no es suficiente para el papel de un plato independiente. Las papas, el trigo sarraceno, el arroz y la pasta son adecuados para decorar.

Estofado de cerdo con salsa - 2 recetas

Cuando cociné por primera vez y probé gulash de cerdo con salsa, tuve la impresión de que era una delicia que disfrutamos cuando éramos niños en la cafetería de la escuela.

Receta 1

• Cerdo - 1 kg.
• Cebolla - 1 pc.
• Harina - 3 cucharadas soperas.
• Ajo - 2 dientes.
• Crema agria - 2 cucharadas. l
• Pasta de tomate - 2 cucharadas. l
• Aceite refinado, laurel, pimienta molida, sal, especias.

1. Lavar, secar con servilletas, picar la carne de cerdo en trozos pequeños. Pimienta, espolvorear con sal y refrigerar durante media hora.
2. Freír los trozos de carne en una sartén, agregar la cebolla finamente picada, mezclar y freír un poco más. La harina irá a la sartén a continuación. Revuelva para que cubra completamente el cerdo con cebolla.
3. Cuando el contenido de la sartén adquiera una corteza marrón, vierta el cerdo con tres tazas de agua y ponga unas hojas de laurel. Introduce la pasta de tomate en el plato y revuelve.
4. Ponga crema agria y especias a su gusto. Guisar el cerdo a fuego lento durante una hora. Espolvorea con cebollas verdes al final.

Los chefs consideran que el gulash de cerdo es un clásico olvidado hace mucho tiempo. Creo que nadie olvidó este regalo. Solo con el advenimiento de nuevas obras maestras culinarias, se desvaneció en el fondo.

Receta 2

• Cerdo - 400 g.
• Cebolla - 1 pc.
• Pasta de tomate - 1 cucharada l
• Azúcar - 1 cucharadita
• Adjika seca - 1 cucharadita
• Laurel - 2 piezas
• Harina - 1 cucharada l
• Pimiento rojo - 0.5 cucharadita.
• Sal, aceite

1. Cerdo frito picado en pequeños palitos. Te aconsejo que uses un cuello o un solomillo. Agregue cebolla picada con carne de cerdo y especias a la carne de cerdo. Freír hasta que la cebolla esté suave.
2. Después de un cuarto de hora, vierta una cucharada de harina en la sartén y mezcle bien. Freír bien, de lo contrario habrá un sabor a harina.
3. Agregue azúcar con pasta de tomate. Después de tres minutos, vierta agua para cubrir la carne de cerdo, agregue laurel y cocine a fuego lento durante media hora debajo de la tapa. Durante este tiempo, la carne se volverá suave y la salsa ganará una consistencia espesa.

Si no le gusta la salsa, mantenga el gulash en el fuego un poco más, después de abrir la tapa. El plato generalmente se sirve con trigo sarraceno, papas hervidas o arroz.

Estofado de pollo - 2 recetas

Como dije, el gulash de carne representa la cocina húngara en el ámbito culinario internacional, y la variante de pollo se considera más adaptada a la cocina casera, aunque se prepara con tecnología clásica.

Receta número 1

• Filete de pollo - 600 g.
• Pimiento dulce - 2 piezas
• Cebolla - 2 piezas
• Zanahoria - 1 pc.
• Ajo - 2 dientes.
• Harina - 2 cucharadas. l
• Pasta de tomate - 2 cucharadas. l
• Agua - 2 vasos.
• Aceite, hierbas, pimienta, sal.

1. Lavar, secar, moler los caldos de pollo en cubos, freír en aceite. Revuelva periódicamente, al final, ajuste el sabor con sal y pimienta. Después de freír, muévete a una cacerola con un fondo grueso.
2. Pelar las verduras, quitar el tallo del pimiento con particiones y semillas. Pica la cebolla y la zanahoria en cuartos finos, corta el pimiento en tiras, corta el ajo.
3. Freír la cebolla, poner las zanahorias y los pimientos, revolver, freír durante unos diez minutos. Vierta la harina en las verduras ablandadas y mezcle inmediatamente, de lo contrario se formarán grumos.
4. Combine las verduras fritas con pollo, agregue pasta de tomate, sal y especias diluidas con agua. Cocine a fuego lento un gulash durante un tercio de hora a fuego mínimo. Listo sofisticación combinada con pan de pita.

La carne de pollo es un producto natural ligero y sabroso. Si sazona la carne de pollo con verduras, especias y salsa de crema agria, obtendrá un excelente gulash.

Receta número 2

• Pollo - 1.5 kg.
• Tallo de apio - 3 piezas
• Cebolla - 1 pc.
• Pimiento dulce - 1 pc.
• Pasta de tomate - 50 g.
• Crema agria - 125 ml.
• Caldo de pollo - 2 vasos.
• Aceite - 2 cucharadas. l
• Pimienta molida, sal, hierbas.

1. Vierta el pollo con agua, séquelo bien y córtelo en trozos. Rallar con una mezcla hecha de sal, pimienta molida y hierbas picadas.
2. Corte la carne en aceite hasta que se forme una costra salivante. Luego reservar, y en el aceite en el que se frió, freír la cebolla picada, los cubos de apio y el pimiento dulce.
3. Combine las verduras fritas con pollo, vierta la composición que consiste en pasta de tomate y caldo. Cocine a fuego lento bajo la tapa durante aproximadamente media hora, encendiendo un fuego débil.

Antes de probar, sazonar el gulash de pollo con crema agria grasosa y decorar con ramas de sus verduras favoritas. La elección del acompañamiento es ilimitada. Las papas hervidas, el arroz y otras delicias también son adecuadas.

Goulash de hígado - 2 recetas

El gulash de hígado es sabroso, nutritivo y saludable. Se prepara a partir de cualquier hígado.

Receta - 1

• Hígado - 500 g.
• Cebolla - 2 cabezas.
• Crema agria - 3 cucharadas. l
• Harina - 2 cucharadas. l
• Laurel - 2 hojas.
• Aceite vegetal, sal, pimienta, especias favoritas.

1. Remoje el hígado para deshacerse del sabor amargo característico. Recomiendo remojar en leche durante varias horas. Secar y cortar en cubos.
2. Freír las cebollas picadas en una sartén profunda hasta que estén transparentes, luego colocar el hígado. Revuelva, sal y freír hasta que aparezca una costra.
3. Vierta el hígado con agua y cocine a fuego lento durante unos diez minutos a fuego lento. Agregue crema agria grasa al hígado goulash y continúe cocinando. Lo principal es no exagerar en el fuego, de lo contrario se volverá difícil.
4. Diluya la harina en medio vaso de agua, amase cuidadosamente los grumos y vierta en una sartén. Goulash para mezclar hasta que la consistencia se vuelva espesa. Queda por agregar laurel, especias favoritas y pimienta.

El gulash hepático apareció sobre la base de recetas antiguas bien conocidas. Los amantes de la comida están predispuestos a las golosinas. Aparentemente, los consideran mundanos y demasiado simples. Probablemente no tuvieron que disfrutar el sabor de este plato.

Receta - 2

• Hígado de res - 900 g.
• Leche grasa - 50 ml.
• Pimiento dulce - 200 g.
• Zanahoria - 160 g.
• Cebolla - 300 g.
• Crema agria - 50 ml.
• Salsa de tomate - 25 g.
• Harina - 60 g.
• Ajo - 10 g.
• Agua - 160 ml.
• Sal, guisantes, tomillo seco, aceite.

1. Cortar el hígado de res lavado en rodajas medianas, poner en un recipiente hondo y verter con leche fresca. Para que los despojos pierdan su amargura, debe remojarse durante al menos media hora.
2. Freír la cebolla, poner el hígado, deshuesado en harina. Después de tres minutos, envíe las zanahorias y los pimientos a la sartén. Vierta agua, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
3. Introducir crema agria, salsa de tomate, tomillo, pimienta molida, sal. Agregue un poco de agua si es necesario. Después de un cuarto de hora de cocción, el gulash se cocinará.

Consejos útiles

Para espesar la salsa, además de la harina, use almidón de maíz o papas. El ácido se corrige con albaricoques secos o ciruelas pasas.

Cocinar gulash en casa es mejor en platos de paredes gruesas. Por ejemplo, freír los ingredientes en una sartén y luego guisar en una cacerola con un fondo grueso. Puedes agregar vino.

En general, el goulash es un trampolín para experimentos, ¡no tengas miedo de usar la imaginación!