Sushi y rollos en casa - recetas paso a paso

Las personas que desean aprender a hacer sushi y rollos en casa encuentran este proceso difícil. De hecho, lo contrario es cierto. El plato, cuyo sabor disfrutamos en los restaurantes, fue inventado por especialistas culinarios de Japón, combinando tradición con practicidad.

Gracias al sabor original, el sushi de arroz y mariscos rápidamente ganó popularidad en el mundo. Tradicionalmente, la delicadeza se prepara a mano, pero en algunos establecimientos existe una técnica automatizada especial que puede hacer frente a la tarea no peor que un cocinero. Si crees que el sushi y los rollos son difíciles de preparar en casa, intentaré convencerte contando recetas populares paso a paso con consejos en video.

Rollos: un plato tradicional japonés llamado rollos de sushi. Sushi: una tira de arroz hervido, al que se ata un trozo de pescado con un hilo de algas secas.

Habiendo dominado la técnica de hacer sushi y rollos, puede usar la imaginación y experimentar con formas y rellenos, lo que ayudará a crear recetas únicas. Es posible que en el futuro una de las recetas se convierta en una obra maestra culinaria.

Ingredientes para cocinar

Para preparar sushi y rollos, necesita un conjunto de productos que no puede encontrar en casa. Para comenzar, pase por el supermercado y compre los siguientes ingredientes.

1. Arroz especial para sushi y rollos. Se vende en supermercados en paquetes de 500 gramos. El arroz normal también es adecuado para cocinar, si se cocina adecuadamente.
2. Nori. Láminas delgadas de color verde oscuro, que se basan en algas secas. Inicialmente, esta hoja se parece al pergamino, pero cuando se expone a la humedad se vuelve suave.
3. Wasabi. Pasta picante de color verde claro, que está hecha de rábano picante japonés. Se diferencia del rábano picante ordinario en un sabor más picante. Es mejor no comer pasta con una cuchara. Cuando ella esté en sus manos, entenderás por qué.
4. Mirin. Vino de arroz utilizado en la cocina. Si no lo encuentra, un condimento especial hecho de vino, arroz o vinagre de manzana es adecuado.
5. Salsa de soja. Sombrea y complementa el sabor del sushi y los rollos. Antes de enviar sushi a la boca, se recomienda sumergirlo en salsa.
6. Para el relleno. Los cocineros usan pescado de mar fresco o ligeramente salado: salmón, anguila o salmón. Se utilizan diversas variedades de queso duro, pepinos, camarones, palitos de cangrejo. Sushi y rollos ofrecen amplias oportunidades para la experimentación. Champiñones, pollo, huevas de pescado, pimiento rojo, calamares, zanahorias y huevos revueltos también son adecuados para el relleno.
7. Estera de bambú. Con él, enrollar sushi es más rápido, más conveniente y más fácil.

Ahora compartiré recetas paso a paso para sushi y rollos, incluso un chef novato puede hacer frente. Los uso regularmente para cocinar. Espero que tengan un lugar de honor en su libro de cocina.

Receta clásica de sushi

• arroz 200 g
• caballa 200 g
• vinagre de arroz 1 cucharada l
• jengibre encurtido 10 g
• salsa de soja 50 ml
• azúcar 1 cucharadita
• sal 1 cucharadita

• Primero, cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones de cocción en el envase. En arroz frío, agregue una mezcla de sal, azúcar y seis cucharadas de vinagre.
• Corte la caballa salada en trapos de un centímetro y medio de grosor. Vierte los trozos de pescado con vinagre de arroz y déjalo durante un cuarto de hora.
• Coloque la película adhesiva en una tabla de cortar, coloque el pescado encima y luego el arroz. Es importante que la capa de arroz sea uniforme. Coloque la envoltura de plástico y presione hacia abajo con algo pesado.
• Después de tres horas, retire la película y corte el pescado con arroz en cubos de dos centímetros de espesor. Recomiendo cortar el plato con un cuchillo mojado en agua.

Debes admitir que no hay nada abstruso y complicado en la preparación. Recomiendo servir con jengibre y salsa de soja. Los conocedores de la cocina japonesa comen sushi con palillos. Si no, toma las piezas con las manos desnudas.

Receta de sushi dulce

Ahora ofrezco una segunda receta para hacer sushi con un sabor dulce. Recomiendo servir al final de la comida.

• Chocolate - 200 g.
• Arroz - 200 g.
• Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
• Pasta de regaliz.

1. Hervir el arroz en agua con azúcar y refrigerar.
2. Derrita el chocolate y viértalo sobre papel encerado. Aplane el chocolate a fondo.
3. Coloque el arroz enfriado de manera uniforme en una segunda hoja de papel, espolvoree con pasta de regaliz encima, forme un rollo. Retirar el papel.
4. Transfiera el rollo a una lámina recubierta de chocolate y enróllelo en un tubo. Después de la obra maestra culinaria, envíela al refrigerador por varias horas.
5. Cuando el chocolate se endurezca, retire el producto del refrigerador, retire la segunda hoja de papel y corte el rollo en pedazos.

Para una opción dulce, la mermelada, la miel o la mermelada son adecuadas. Todo depende de la imaginación, gustos y preferencias. Encuentra los ingredientes perfectos a través de la experimentación.

Como cocinar panecillos en casa

A muchos residentes europeos les gusta la cocina japonesa, que da vida a un nuevo sabor junto con las tradiciones nacionales. La gente visita restaurantes orientales y pide sushi y rollos.

Los rollos son una versión modificada y mejorada de sushi. Arroz hervido junto con pescado, aguacate, pepino y otros ingredientes se colocan en una hoja de nori, después de que la estructura comestible se enrolla y se corta en rodajas.

La cafetería o restaurante oriental ofrece mosaicos y rollos multicolores, que se sirven en la mesa en forma de una variedad bellamente decorada. Sin embargo, puedes poner la mesa al estilo japonés en casa.

Rollos "Filadelfia"

• Nori
• Arroz - 100 g.
• Pepino - 2 piezas
• Salmón ligeramente salado - 200 g.
• Queso Philadelphia - 100 g.
• Aguacate - 1 pc.
• Apple - 1 pieza
• Vinagre de arroz - 1 pc.
• Agua - 1 taza.

1. Hervir el arroz. Los granos de arroz preparados deben ser un poco duros.
2. Cortar el pepino, la manzana y el aguacate en rodajas finas de diez centímetros de largo.
3. Sobre una estera de bambú, coloque la mitad de la hoja de nori. El lado brillante debe mirar hacia abajo. Cubra con una fina capa de arroz empapado en vinagre de arroz.
4. Coloque la película adhesiva en la mesa de al lado y luego gire la estera de bambú sobre ella para que el rollo quede con una capa de arroz en la película.
5. Pon el relleno sobre el nori, extendiendo la hoja con una capa de queso. No exagere, ya que el queso es específico. Luego ponga los palitos de frutas y verduras.
6. Queda por formar un rollo girando la alfombra. Cortar el rollo terminado en pedazos, poner una rodaja de salmón salado en cada uno.

Le aconsejo que sirva los rollos de Filadelfia en un plato grande, adornado con jengibre y wasabi. Noto que la pasta verde es extremadamente fuerte. Dos guisantes exprimidos son suficientes. No lo haga sin salsa de soja, que recomiendo verter en un plato pequeño.

Rollos "California"

Cocinar rollos japoneses "al revés" comenzó en Estados Unidos. La receta fue inventada por un especialista culinario estadounidense que trabajó como chef en uno de los restaurantes de California. La delicadeza se ve elegante y ayuda a decorar la mesa festiva.

• Arroz - 2 tazas.
• Palitos de cangrejo - 100 g.
• Aguacate - 2 piezas
• Pepino - 2 piezas
• Filete de trucha - 100 g.
• Vinagre de arroz - 50 g.
• Caviar Tobiko - 150 g.
• Nori - 1 paquete.
• Queso cuajado, mayonesa, salsa de soja.

1. Cocine el arroz de acuerdo con la tecnología descrita en el envase, luego mezcle con vinagre de arroz. Cortar palitos de cangrejo, pepinos y truchas con aguacate en rodajas.
2. Separa la mitad de la hoja de nori y rellena con arroz hervido. Coloque previamente la sábana sobre una estera de bambú. Cubra el arroz con una capa de caviar tobiko. Una cuchara es suficiente.
3. Dé la vuelta a la estera de nori y unte con mayonesa. Pon el relleno encima, forma un rollo de forma cuadrada. Queda por cortar el rollo en pedazos.

Tienes la oportunidad de deleitar a la familia con obras maestras culinarias de Japón. Los rollos son adecuados para una cena regular y para el menú de Año Nuevo.

Cómo marinar sushi y rollos de jengibre

El jengibre es la especia india favorita de todos que solo puede despertar el apetito con su apariencia y aroma. Si quiere sumergirse en la cultura de Japón, sin abandonar su hogar, marine el jengibre correctamente.

Si el menú incluye rollos o sushi, cuide de antemano este refrigerio picante. Puedes comprar jengibre encurtido en cualquier supermercado, pero puedes hacer el condimento tú mismo.

Receta clásica de encurtidos de jengibre

Al elegir el jengibre, guíese por la apariencia. Recomiendo comprar raíz fresca, es mejor para decapado. Definir un buen cultivo de raíces no es difícil. Tiene una piel suave y translúcida, que se raspa fácilmente con las uñas.

• Raíz de jengibre - 200 g.
• Vinagre de arroz - 0.5 tazas.
• Azúcar - 3 cucharadas. cucharas
• Sal - 1 cucharada una cuchara

• Pelar la raíz de jengibre y cortar en rodajas finas. Espolvorea rodajas de jengibre con sal y déjalo en infusión.
• Haz una marinada. Vierta el azúcar en un tazón de vinagre de arroz, mezcle un poco de sal. Hervir el contenido de la sartén para disolver los ingredientes. Enjuague el jengibre y vierta la marinada.
• Después de enfriar, ponga los platos con jengibre y marinada en un fuego pequeño y hierva durante media hora.
• El contenido de los platos debe transferirse a un recipiente de vidrio y refrigerarse durante seis horas.

Si quieres acercarte a la cocina japonesa, te recomiendo teñir el jengibre encurtido con un trozo de remolacha. Póngalo en un tazón de especias en escabeche. La remolacha coloreará el jengibre y suavizará el sabor. Usando jugo de remolacha, color rábano picante y masilla dulce.

Receta de escabeche de jengibre a base de alcohol

Algunos chefs hacen adobos a base de alcohol. Para este propósito, necesitará unas cucharadas de una bebida fuerte, lo que cambiará las características de la esencia del sabor.

• Raíz de jengibre - 250 g.
• Azúcar - 2.5 cucharadas. cucharas
• Vodka - 1 cucharada una cuchara
• Vino rosado - 2 cucharadas. cucharas
• Vinagre de arroz - 90 ml.

1. Enjuague la raíz de jengibre, pele y hierva en agua hirviendo durante aproximadamente un minuto. Después de secar, cortar en platos finos y poner en un plato de vidrio.
2. Haz una marinada. Mezcle el vodka con vino, azúcar y sal, y hierva la mezcla resultante. Agregue vinagre de arroz a la marinada, mezcle y vierta jengibre en el líquido.
3. Poner en el refrigerador hasta que el jengibre encurtido se vuelva rosado.

El aperitivo combina bien con sushi, panecillos, platos de pescado y carne. Algunos genios de la cocina agregan jengibre encurtido a las ensaladas para mejorar el sabor.

Recuerde, el consumo anormal de jengibre encurtido conduce a las malas consecuencias que presentan los problemas con los intestinos.

Para ser justos, noto los muchos beneficios del jengibre encurtido. La merienda mejora la digestión, ayuda a curar el envenenamiento y perder peso, aumenta la eficiencia y fortalece el metabolismo. El jengibre normaliza la función cardíaca, mejora la tez y elimina las toxinas del cuerpo.

Como comer sushi y rollos

Sushi y rollos: platos japoneses que reponen anualmente a la audiencia de fanáticos de todo el mundo. El uso de tales alimentos requiere el cumplimiento de ciertas normas y éticas. Si lo haces bien, disfruta del verdadero sabor de los dulces. De lo contrario, no les gustará.

Si una persona miraba en una barra de sushi y hacía un pedido, le traían una taza de té verde fragante. Por lo general, la bebida se sirve de forma gratuita, pero no siempre. El camarero servirá salsa de soja en la mesa y traerá una toalla húmeda. Sobre la mesa habrá un puesto en el que encontrarás una salsera compacta. Se vertirá salsa de soja y, opcionalmente, se agregará un poco de wasabi, un condimento nacional.

El sushi y los rollos se comen con palillos o con las manos desnudas. La segunda opción está disponible solo para hombres. Si una mujer está rodeada de personas cercanas, puede descuidar la regla.

Sushi o roll en salsa. No le aconsejo que sumerja por completo una pieza en porciones en un líquido picante. Es mejor sumergir el borde del pescado o el borde del rollo. Después de todo el tidbit, envíalo a tu boca. Si muerdes piezas pequeñas, se entenderán mal.

Come un trozo de jengibre justo después de eso. Si no te gusta el jengibre en escabeche, sostenlo brevemente en tu boca. El jengibre derriba el sabor antes de probar un rollo diferente.

Pocas personas saben que el sushi generalmente se toma con té verde, que se sirve de forma gratuita en establecimientos de buena reputación. La bebida mejora la digestión y no afecta el sabor.

Si vas a tener una fiesta de estilo japonés en casa, puedes comprar cerveza o cerveza casera. Para sumergirse realmente en el mundo de las sensaciones japonesas, necesitará una botella de sake. Esta bebida de arroz encaja perfectamente en la imagen.

Mira el video: Cómo hacer SUSHI CASERO paso a paso -varios tipos- incluye cómo hacer arroz para sushi (Mayo 2024).