Sopa de kharcho de pollo, cordero, cerdo, ternera - recetas paso a paso

Es difícil encontrar a alguien que no haya oído hablar de la sopa de kharcho. Sin embargo, no todos pueden cocinar este plato. En el artículo te diré cómo cocinar sopa de kharcho en casa.

Si mira Internet por un minuto, puede comprender que hay muchos artículos escritos sobre cómo hacer kharcho. Algunos chefs escriben que es costumbre cocinar sopa de carne de res, mientras que otros recomiendan tomar cordero. Creo que el tipo de carne no es el punto principal.

Receta de sopa de pollo Kharcho

Les traigo una receta de kharcho de pollo. Sin lugar a dudas, la versión tradicional de la sopa implica el uso de carne de res, pero logré adaptar la receta del pollo.

La sopa se prepara rápidamente, el resultado es impresionante y la complejidad es mínima.

Entre los ingredientes enumerados se encuentra la pasta de tomate. Si no lo tiene a mano, el jugo de tomate hervido servirá.

• filete de pollo 300 g
• agua 3 l
• cebolla 50 g
• arroz 200 g
• ajo 1 pc
• zanahorias 1 pc
• pasta de tomate 2 cucharadas. l
• condimento para kharcho 2 cucharadas. l
• sal, pimienta al gusto

• Corté el pollo en rodajas medianas. Si uso filete congelado, no lo descongelo hasta el final, es más fácil cortarlo.
• Cocino el filete y el arroz. Puse una olla de agua en la estufa. Mientras hiervo, lavo el arroz. Después de hervir, tiro trozos de carne y arroz a la sartén. Ligeramente salado.
• Corté las zanahorias en pequeños círculos. Corté una zanahoria grande en medias anillas. Para que la sopa tenga un color saturado, fríe ligeramente las zanahorias en aceite.
• Freí el ajo picado en una sartén. Después de un minuto agrego pasta de tomate con cebolla verde. Mezclar y guisar por un par de minutos.
• El pecho se hierve rápidamente. Un cuarto de hora después de comenzar a cocinar la sopa, agrego aderezo vegetal y zanahorias fritas a la sartén. Cocino por unos 3 minutos.
• Si logré encontrar un condimento especial para kharcho, úselo. Si no, tome el lúpulo suneli, pimentón y perejil.

La sopa esta lista. Asegúrese de poner algunas verduras frescas en cada plato y sirva con pan frito en mantequilla o secado al horno.

Cocinar cordero kharcho

De acuerdo con la receta clásica, debe cocinar kharcho a partir de carne de res, agregando un poco de verduras, nueces y tkemali. Pero la cocina moderna permite el uso del cordero.

• cordero - 600 g
• arco - 2 cabezas
• zanahoria - 1 pc
• tomates - 2 piezas
• ajo - 1 cabeza
• ciruelas pasas - 100 g
• arroz - 100 g
• nueces - 100 g
• Salsa Satsebeli - 150 g
• eneldo verde, sal y especias

1. Lavo bien el cordero y lo limpio de grasa y películas. Cortar en rodajas medianas y poner en una sartén con agua. Yo uso costillas o pechuga. Cocino durante aproximadamente una hora a fuego lento.
2. Mientras la carne está hirviendo, corta las ciruelas en rodajas. Solo uso ciruelas sueltas compradas en el mercado. Gracias a las ciruelas pasas, la sopa se vuelve más picante y tiene un sabor ahumado.
3. Después de 60 minutos, agregue las ciruelas pasas a la sartén y cocine por veinte minutos. Si no le gustan las frutas secas, no puede usarlas.
4. Mientras se calienta la sartén, la cebolla picada y las zanahorias picadas. Primero, fríe la cebolla en aceite, luego agregue las zanahorias y cocine por unos 10 minutos.
5. Rallar los tomates, machacar los ajos con un cuchillo. Mezclo todo y lo envío a las verduras. Después de agitar, la carcasa dura unos 10 minutos. No agrego agua, porque los tomates ya son jugosos. Agregue especias al final del guiso.
6. Si la carne está cocida, ponga el aderezo vegetal en una sartén. Sal y continúe cocinando a fuego lento durante no más de 25 minutos.
7. Me quedo dormido lavando arroz. Mezclar y dejar hervir durante siete minutos.
8. Agregue nueces y salsa. Espolvorea con eneldo y hierve por unos 3 minutos.

Si no hay eneldo, el apio servirá. Después de cocinar, deja que el kharcho se prepare un poco. Antes de servir, ponga un par de aceitunas y una rodaja de limón en un plato. En el segundo puede servir pasta o cazuela de papas con carne picada.

Receta de cerdo Kharcho

Para cocinar kharcho de cerdo tomo principalmente lomo. Si está ausente, reemplácelo con carne en el hueso.

• carne de cerdo - 500 g
• arroz - 1 taza
• tomates - 5 piezas
• pimientos dulces y picantes - 1 pc.
• cebolla - 100 g
• ajo 4 dientes
• sal, verdes

1. Vierta el arroz con agua hirviendo y deje que se hinche. Lavo bien la carne de cerdo y la lleno con agua. Cocino carne en una cacerola profunda. Yo vierto unos 4 litros de agua. Tan pronto como hierva, retire la espuma y reduzca el calor.
2. Mientras se cocina la carne, yo me dedico a freír. Envío la cebolla picada a una sartén y la frito en aceite hasta que esté dorada. Agrego arroz remojado a la carne.
3. Lavo los tomates y los vierto sobre agua hirviendo. Después hago pequeños cortes en la superficie y los envío a los platos con agua. Quito la piel y la muelo, luego la envío a la sartén. Canal hasta que se destaque el jugo.
4. Estofar vegetales no toma más de 10 minutos. Después, corto los pimientos picantes y dulces y los agrego a la sartén a otras verduras. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Sal y pimienta
5. Cuando el arroz esté cocido, envía la fritura a la sartén. Queda por cocinar unos minutos más y luego agregar las hierbas y el ajo.

Al final de la cocción, la sopa debe infundirse.

Kharcho de ternera clásico

Traducido del georgiano Kharcho - sopa de carne. La clásica sopa georgiana es picante y picante. Solo en este caso revela el exquisito sabor del plato.

• carne de res - 500 g
• granos de arroz - 200 g
• Salsa Satsebeli - 150 g
• nueces - 100 g
• ajo - 0.5 cabezas
• cebolla - 150 g
• granos de pimienta - 5 piezas
• verduras, sal, pimiento rojo.

1. Corté la carne en rodajas moderadas y las puse en una cacerola mediana con tres litros de agua. Cocino durante unos 90 minutos, quitando periódicamente la espuma.
2. Mientras se cocina el caldo, pique finamente las cebollas. Corto las nueces con una licuadora. Freír la cebolla en aceite hasta que esté dorada.
3. Cuando se cocina el caldo, pongo arroz en la sartén y cocino durante unos 10 minutos. Luego agregue nueces, cebollas, salsa, sal y pimienta. Mezcle y continúe cocinando por 5 minutos.
4. Al final de la cocción, agregue un poco de ajo machacado al kharcho, retire la sartén de la estufa e insista en una tercera hora debajo de la tapa.

Video receta

No olvide espolvorear con hierbas picadas antes de servir.

Cómo cocinar kharcho en una olla de cocción lenta

Los cafés y restaurantes modernos ofrecen una variedad de interpretaciones de la sopa de kharcho. Se prepara a partir de cordero y cerdo, se agregan papas y se usa cebada en lugar de arroz. Puede ser una sopa maravillosa, pero no es un kharcho.

Como dice la receta clásica, debes cocinarlo con carne de res. El sabor agrio se debe a la ciruela cereza y el aroma a nueces molidas y hierbas.

• carne de res - 450 g
• granos de arroz - 120 g
• cebollas - 200 g
• salsa tkemali - 60 g
• Lúpulo Suneli - 15 g
• nueces molidas - 120 g
• ajo - 0.5 cabezas
• guisantes, laurel, perejil, cilantro, albahaca, sal

1. Lavo la carne y la corto en cubos. Pelo cebollas y otras verduras. Yo lavo y corte verduras. Yo lavo el arroz.
2. Enciendo la olla de cocción lenta y activo el modo de horneado durante un tercio de hora. Verter un poco de aceite y freír las cebollas, espolvorear con harina y continuar freír. Después de agregar los tomates y la salsa tkemali.
3. Agrego agua al recipiente, coloco la carne de res, arroz, cilantro, pimienta, lúpulo, suneli y sal. Activo el modo de enfriamiento durante una hora y media.
4. Aproximadamente un cuarto de hora antes del final de la cocción, puse en una olla de cocción lenta nueces con ajo machacado y hierbas picadas. Para que la sopa esté infundida, la mantengo caliente por un tiempo.

Si no hay salsa tkemali a la mano, reemplácela con jugo de granada o ciruela fresca de cereza. Para hacer que la sopa de kharcho sea más picante y picante, ponga más verduras y pimienta en la multicocina. Yo uso eneldo, perejil y apio.

Mira el video: Как приготовить суп ХАРЧО из баранины (Noviembre 2024).