Cocina griega: ¿qué platos vale la pena probar?

La impresión del país no será completa si no prueba la cocina nacional en los establecimientos locales durante su viaje, especialmente cuando se trata de Grecia. Los griegos aman, y lo más importante, saben cocinar, convirtiendo los platos griegos nacionales en una obra de arte.

Características de la cocina nacional.

Los platos nacionales de la cocina griega se caracterizan por un juego multifacético de gustos y beneficios. Muchos nutricionistas recomiendan adherirse a la dieta mediterránea basada en los principios de la cocina griega para normalizar el peso.

Los beneficios de la cocina griega se deben a factores simples pero importantes:

1. Uso de productos saludables: verduras frescas, hierbas, quesos caseros, mariscos, frutas;
2. Los griegos no abusan de la comida chatarra;
3. el producto tradicional más popular es el aceite de oliva, que se agrega a muchos platos de la cocina nacional, sus beneficios se conocen desde hace milenios;
4. los platos nacionales se sazonan con jugo de limón en lugar de sal, se agregan cítricos a los platos principales (carne y pescado), adobos, postres;
5. Los griegos a menudo consumen muchos productos lácteos: yogur, leche de cabra, queso feta y queso feta.

La característica principal de la cocina nacional son los productos naturales y ecológicos, la mayoría se cultivan y producen en el país.

Esto es interesante! La cocina nacional griega es un estilo de vida específico. Según las estadísticas, los griegos tienen menos probabilidades de sufrir patologías cardíacas y oncológicas y obesidad. El primer libro sobre cultura alimentaria griega fue escrito en 330 a. C.

Primeros cursos

Los primeros platos no son populares en la cocina nacional, por lo general, cocinan puré de sopas a partir de verduras.

Pero aún en Grecia necesitas probar sopas:

• "Fasolada" - una sopa de frijoles tradicional;
• "Fax" es un guiso de lentejas, complementado con pescado salado, queso (con mayor frecuencia queso feta), aceitunas y cebollas rojas. Estas sopas se ofrecen en climas cálidos.

En invierno, las sopas más ricas y abundantes aparecen en el menú del restaurante:

• "Avgolemono" - sopa con granos de arroz en caldo de pollo con huevo batido y jugo de limón;
• "Vrasto" es una sopa nacional de carne.

Aperitivos griegos

Tradicionalmente, cada comida comienza con refrigerios que estimulan el apetito. Se sirven en platos de pequeño diámetro. Platos de aperitivos que los griegos se aman y recomiendan a los turistas que prueben:

• "Zadziki" es tanto un aperitivo como una salsa hecha de yogur, pepinos frescos, aceite de oliva, ajo aromático;
• "Dolmadakya" - un análogo de los tradicionales rollos de col y dolma, un aperitivo de arroz, carne picada envuelta en hojas de uva;
• "Kalamarakiya" - calamar frito hasta la corteza;
• "Taramasalata" - un plato nacional de caviar de bacalao ahumado, aceitunas, hierbas, limón y aceite vegetal;
• "Tirokafteri" - un aperitivo tradicional de queso blando y pimienta (variedades picantes).

Ensaladas

En la cocina nacional de Grecia hay dos tipos de ensaladas:

• caliente - con verduras al horno;
• frío - con vegetales frescos.

Entre las ensaladas calientes, las siguientes son populares.

• El brócola es un plato tradicional de brócoli.
• "Pandzari" - ensalada de remolacha.
• "Melizanosalata" - una mezcla de berenjenas al horno, aceite vegetal, especias, limón y ajo de pimienta de Jamaica. A veces se agregan yogurt, tomates al plato, sazonados con cebollas verdes. Los nutricionistas llaman a este plato impecable en términos de los principios de una nutrición adecuada, y los gourmets consideran que esta combinación de productos es ideal en sabor.

La composición de las ensaladas frías nacionales incluye verduras frescas, mezclas de especias, una variedad de quesos, aceite de oliva y jugo de limón. Se sirven tradicionalmente con vino o vinagre de uva.

• Hortu es un plato tradicional de diente de león, el ingrediente principal es radikyu.
• "Coriática" o ensalada de pueblo - en nuestra área, el plato es mejor conocido como "ensalada griega". La composición incluye tomates, pepinos, pimientos, cebollas, aceitunas, condimentos aromáticos y aceite de oliva, complementan el queso feta. Probablemente le interesará probar la ensalada griega en su tierra natal.
• "Lahano" - una ensalada de su repollo blanco, zanahorias, raíz y hojas de apio, algunas amas de casa complementan la ensalada con pimiento dulce.

En muchos sentidos, la cocina italiana influyó en la cultura alimentaria en el país. Este efecto se expresa en el uso de productos comunes en Italia, por ejemplo, el ruccola. En algunas regiones de Grecia, ofrecen probar una ensalada de hojas de ruccola: Roca. Una receta popular es tomates secados al sol, ruccola, queso Parmigiano Reggiano.

En Creta, les encanta la ensalada tradicional Dakos hecha de galletas grandes especiales, están ligeramente remojadas, tomates, cortados en pequeños cubos de queso feta triturado, se colocan en la parte superior. La mezcla se sazona con aceite de oliva mezclado con orégano. A veces, las galletas dakos se reemplazan con pequeñas galletas dakakya.

Platos principales griegos

Los platos tradicionales griegos del grupo principal se preparan a partir de carne, pescado y mariscos. Hay mucho para elegir y cosas para probar.

Platos de carne.

La cultura de la cocina griega nacional se basa en una regla fundamental: no es necesario complicarse. Un buen plato, según los griegos, se prepara de la manera más rápida y fácil posible, por lo que prefieren simplemente hornear carne de cualquier manera conveniente. Se comen diferentes tipos de carne, pero si viaja en áreas montañosas, debe probar carne de caza o de jabalí. Platos tradicionales de carne griega:

• "Brizoles" - carne jugosa y sabrosa en el hueso;
• "Souvlaki" - kebabs compactos;
• "Kondosuvli" - un análogo de nuestra barbacoa tradicional;
• "Paidakya" - costillas al horno tradicionales (con mayor frecuencia cordero);
• "Gyros" - un plato en una tortilla, similar al dener kebab o shawarma, pero excelente porque necesariamente contiene papas fritas.
• Kokoretsi Los verdaderos gourmets seguramente querrán probar este plato, porque suena apetitoso: los órganos internos del cordero, envueltos en intestinos y horneados en el horno.

"Bifteki" - chuletas picadas ordinarias de diferentes diámetros, sazonadas con hierbas aromáticas, queso y varias verduras.

Las tradiciones nacionales de la cocina griega se basan en la cultura de muchos pueblos, durante muchas décadas se formaron bajo la influencia del yugo turco:

• "Suzukakya" - chuletas tradicionales densamente condimentadas con especias;
• "Kebabs" - magistralmente preparados en las regiones del norte, la diáspora turca se estableció allí.

En primer lugar, esta categoría incluye carne casera o caza en ollas de barro con verduras. El nombre más común para Kleftiko.

Delicias de la cocina griega nacional para probar:

• "Kuneli" - estofado de conejo guisado con verduras;
• "Arnie Lemonato" - cordero cocinado con adobo de limón;
• Coconisto - carne de res con adobo de tomate;
• Musaka es un plato tradicional popular en los Balcanes. Se prepara con berenjenas, carne picada, tomates, papas, queso, cebolla, luego se hornea con salsa Bechamel y queso;
• "Pastizio" - cazuela de hojaldre, carne picada, adobo blanco tradicional.

Nota! Decorar servido con carne - arroz, verduras.

Platos de pescado

Cada turista a la pregunta - qué probar en Grecia con comida, definitivamente responderá - pescado y, por supuesto, mariscos. Los griegos indígenas son honrados con regalos del mar, porque el estado está ubicado en la costa del mar.

Pescado grande al horno con carbón o parrilla, sazonado con aceite vegetal y jugo de limón.

Pescado pequeño - lengua de mar, salmonete, sultanka frito. Además, el bacalao, la raya, el pez espada, el tiburón (pequeño, mediterráneo) se fríen con mayor frecuencia.

Ciertos peces se usan exclusivamente en la preparación de sopa de pescado. El pescado se sirve por separado con la marinada hecha de aceite vegetal y limón, y el caldo se sirve por separado.

Las variedades de peces de lago (trucha, esturión o salmón) son mejores para probar en las regiones centrales o en Macedonia.

Importante! El enfoque tradicional para cocinar es la frescura impecable de los productos. El precio está determinado por el lugar de la presa: el pescado local es más caro que el importado. El menú de pescado en los restaurantes es más caro que la carne.

Los mariscos se presentan en una sección separada del menú.

Platos populares:

• pulpos: horneados o hervidos;
• calamar: tradicional al horno - "Kalamaria Tiganita", frito con relleno de queso - "Kalamaria Yemista me Tiri";
• sepias guisadas con hojas de espinacas;
• camarones: fritos o guisados ​​en escabeche de tomate y queso;
• mejillones tradicionales al vapor o en escabeche de tomate y queso.

Informacion util! Trato nacional de la corona en la cocina griega - langosta espinosa con pasta - "Pasta me Astako".

Los regalos de los mares reciben una atención especial, se preparan obras maestras culinarias a partir de ellos, lo que encantará fácilmente al gourmet exigente. Si desea probar algo especial, preste atención al plato de camarones cocinado en salsa de tomate y sazonado con queso feta, o al plato de pulpo en vino dulce, sazonado con especias.

Postres

Los platos tradicionales griegos dulces son, ante todo, herencia turca. Por cierto, la tradición de tomar café hecho en turco también se mantuvo desde el Imperio Otomano.

Descansando en la costa mediterránea, asegúrese de deleitarse con postres originales:

• "Lukumades" - bolas hechas de masa, sazonadas con especias, espolvoreadas con miel, espolvoreadas con azúcar glas;
• "Baklava" - un pastel tradicional relleno de jarabe de frutas, nueces picadas, postre, como regla, se prepara a partir de 33 capas (un símbolo de la edad de Cristo);
• "Curabiedes" - galletas hechas de masa quebrada y almendras;
• "Rizogalo" - un budín de arroz, frutas secas, nueces, sazonado con canela;
• Halvas - halva, que está hecha de sémola.

Salsas griegas

Si estudia los platos de Grecia que necesita probar mientras viaja, asegúrese de prestar atención a las salsas. Los griegos los conocen bien y los preparan para casi todos los platos. Características de las salsas griegas tradicionales:

• solo ingredientes naturales;
• sin recetas complicadas;
• Máximo beneficio.

El principio principal de la salsa adecuada es que debe enfatizar delicadamente el sabor y el aroma de la golosina principal.

Los ingredientes de la salsa deben ser lo más versátiles posible y combinarse con pescado, mariscos, carne, verduras. Con mayor frecuencia en el proceso de cocción, use:

• yogurt natural;
• aceite vegetal (oliva);
• jugo de limon
• especial, ajo griego.

La salsa clásica es Avgolemono. Se sirve con platos principales y ensaladas, utilizados en la preparación de sopas. Se cocina en solo unos minutos: una mezcla de huevos y jugo de limón se diluye con caldo. Las proporciones se seleccionan individualmente según la densidad deseada de la salsa. La marinada le da al plato principal una ligera acidez.

El secreto de cocinar! No puede hervir la marinada, porque la proteína se enrollará.

Para los mariscos, la marinada se prepara a partir de mostaza, aceite vegetal, jugo de limón, una mezcla de hierbas secas. En algunas regiones, se agrega miel a esta mezcla; le da al plato una textura suave y uniforme. Para el pescado, y como aderezo para ensaladas, se prepara una salsa con solo dos componentes: jugo de limón y aceite de oliva.

Los platos principales se sirven con salsa Scotthalia hecha de ajo de pimienta de Jamaica, almendras y aceite vegetal. A veces se agregan migajas de pan y papas picadas a la salsa. Entonces resulta una merienda abundante.

El secreto de cocinar! Para suavizar el sabor vigoroso del ajo, está precocido.

Salsa Fava original: está hecha de puré de frijoles o lentejas, sazonada con aceite de oliva, jugo de limón, yogur natural y hierbas (generalmente perejil).

Productos nacionales

El queso griego merece una mención especial. El país produce más de 60 variedades de queso, cada una de las cuales se sirve como refrigerio o plato principal, que se utiliza para preparar otros platos. Durante su estancia en Grecia, le recomendamos que pruebe los siguientes quesos:

• "Feta" - queso blanco, una consistencia bastante densa, preparada con leche de oveja (con menos frecuencia de leche de cabra).
• "Gravera" - un queso con sabor dulce, textura sólida, preparado con leche de oveja.
• "Manuri" - queso de oveja, tiene una textura suave y delicada, tiene un alto contenido calórico.
• "Casseri" - queso hecho de una mezcla de leche de oveja y cabra, blanco con un ligero tinte amarillento.
• Kefalotiri es un queso picante con un sabor salobre y una estructura sólida y porosa.

Otro plato tradicional es el aceite de oliva. Aquí lo venden en todas las tiendas de comestibles. A veces puedes probar un producto antes de comprarlo. El aceite se presenta en su forma pura o con la adición de especias, hierbas aromáticas.

Bebidas nacionales

La bebida alcohólica griega más famosa es el ouzo. Vale la pena intentarlo primero. Se prepara de forma estrecha por destilación de alcohol con la adición de anís, un ramo de especias (con mayor frecuencia canela, nuez moscada y clavo). Hay muchos fabricantes de bebidas en Grecia, por lo tanto, la composición y el porcentaje de contenido de alcohol es diferente: del 20% al 40%.

Usan ouzo con platos de pescado y marisco, y lo sirven en vasos altos y estrechos. En los supermercados, las bebidas se venden en botellas de diferentes volúmenes, el costo mínimo es de 3 euros.

Tsipuro (tsipuro) y cangrejo de río son bebidas alcohólicas con un contenido de alcohol de 37% a 47%, que recuerda a la luz de la luna. La principal diferencia entre ellos es la presencia de anís: está presente en tsipuro y no hay especias en el cangrejo de río.

Tsipuro se sirve frío, en una jarra con un cuello alto y estrecho. Beber de vasos pequeños, de un trago. Como regla general, Tsipuro es ordenado por los griegos de la generación anterior, la generación más joven prefiere otras bebidas. El costo de una botella varía de 3 a 4 euros.

Esta es una bebida alcohólica, que consta de dos componentes: miel y cangrejo de río (no los que se encuentran en el río, sino el descrito anteriormente). A veces agregue canela y clavo. La bebida se prepara con mayor frecuencia en la estación fría, porque debe beberla caliente. Algunos griegos usan el racomelo como medicamento para los resfriados.

Rakomelo se puede comprar en cualquier supermercado, pero es mejor hacer una bebida usted mismo: compre cangrejos de río y miel. El proceso tomará varios minutos y el sabor es mucho mejor que el producto de la tienda. Vierte los cangrejos en un turco, calienta, agrega miel al gusto, retira del fuego antes de hervir. La bebida está lista, ¡ahora puedes probarla!

Licor griego, una característica distintiva es la presencia de masilla - resina, que se obtiene de un arbusto de hoja perenne. La masilla en Grecia se usa para preparar muchos platos en cosmetología.

El licor se sirve como aperitivo y después de las comidas para una mejor digestión. El sabor de la masilla es original y memorable: dulce con un ligero aroma afrutado y conífero. El costo de una botella es de unos 10 euros.

La bebida más popular en Grecia es el café. Parece que lo beben constantemente: frío, caliente, con y sin espuma, con leche o crema, con la adición de varias especias. Si una persona ordena té en lugar de café, los griegos definitivamente pensarán que tiene problemas de salud.

Si desea comprender completamente qué son los platos nacionales griegos, pruébelos no en el hotel, sino en tabernas y restaurantes locales. Esta es la única forma de experimentar el sabor de la Grecia real.