Cómo limpiar una platija antes de cocinar

La platija se considera un manjar. Tiene un sabor dulce y delicado, es rico en vitaminas y proteínas, ácidos grasos, mientras que es un producto fácil de digerir, dietético y no nutritivo.

Las personas con kilos de más eligen esta variedad para hornear o freír. Los nutricionistas lo recomiendan como una fuente adicional de vitaminas y minerales para los pacientes sometidos a cirugía para restaurar la fuerza después de una enfermedad. A pesar de todos los aspectos positivos, rara vez se ve en las mesas de los rusos.

La razón es común: la incapacidad de limpiar adecuadamente la platija antes de cocinar. Si dominas la tecnología de limpieza del habitante de los mares, entonces no habrá nada complicado.

Preparación

Comienza eligiendo un buen pescado. No es realista atrapar una platija por su cuenta. Al comprar en una tienda, dé preferencia a los cadáveres recién congelados, cuya carne es más difícil. Todavía tiene valor nutricional.

Plan paso a paso para limpiar la platija fresca congelada

El pescado está comprado, puedes comenzar a limpiar. Cumpliendo con el plan, la carne no se romperá, los pedazos estarán parejos y el hogar no encontrará huesos afilados.

Descongelar

La limpieza adicional comienza con la descongelación adecuada. La carcasa debe adoptar una forma en la que se puedan extraer los huesos.

1. Coloque la platija en el estante inferior del refrigerador. No descongelar con agua caliente.
2. Cuando los trozos de hielo se caigan, transfiéralos a agua fría con sal.
3. Enjuague la sal y la suciedad.

Eliminación de escamas y piel

Las escamas se limpian hasta obtener una piel suave que puede comer. En el caso de escamas, la piel tendrá que ser eliminada. Las escamas se pueden quitar manualmente o con un dispositivo de limpieza especial.

Debe limpiarse en una bolsa de plástico (en este caso, la balanza no se separará). Pelar las manos. Comience a limpiar desde el lado oscuro.

Cortar y destripar

Los supermercados sirven cadáveres que ya han sido cortados, pero si no se quitan los huesos, es fácil hacerlo usted mismo en casa.

1. Con un cuchillo afilado corta la cola y las aletas.
2. Después de hacer una incisión cerca de la cabeza, se retira junto con el interior. Es importante no dañar la vesícula biliar, porque
3. Si estalla, el plato puede volverse desagradable.
4. Si no se pueden quitar las entrañas, se puede limpiar desde la parte superior.

Corte de filete

Cortar la platija en filete no es una tarea fácil. Las piezas son más suaves si son de gran tamaño. El pescado sin piel se corta con un cuchillo largo y delgado.

Siga este plan cuando corte el filete:

1. Dibuja una incisión longitudinal a lo largo de la cresta desde la cola hasta la cabeza.
2. Cortar a lo largo de los huesos.
3. Inserte la punta del cuchillo en la incisión y separe la pulpa, deslizándose sobre los huesos.
4. Repita en el otro lado.

Características de la limpieza de platija fresca

El proceso de limpieza de la platija fresca es ligeramente diferente de la limpieza congelada. Primero debes lavar el pescado y secarlo. Puede usar una toalla de papel para secar o dejar secar al aire libre. A continuación, debe cortar las aletas, la cabeza y la piel. Las escamas con pescado fresco no se pueden quitar. Después de la limpieza, enjuague con agua corriente durante 2 minutos, déjelo durante 10-15 minutos en agua ligeramente salada o leche.

Cómo preparar la platija para freír, cocinar y hornear

Cuando prepare una platija para asar, no es necesario que se limpie la cabeza. Al freír y hervir, esto debe hacerse. Para que la carne esté más tierna, se puede poner en la leche. Para no ablandar, en agua con sal durante 10-15 minutos. La sal debe estar antes del proceso de horneado. Rallar con especias para agregar sabor.

Consejos útiles

Hay algunos consejos que facilitan la limpieza antes de cocinar:

• Elija una platija fresca: es mejor limpiarla.
• Las escamas duras se eliminan mejor si empapa previamente la carcasa.
• Se puede usar una esponja dura para tratar la piel.
• Para que el plato sea tierno y sabroso, la carcasa se puede remojar en leche durante 30 minutos.

Limpiar la platija y cocinar será fácil si sigue el plan. Con tus propias manos, el pescado procesado resultará más sabroso, porque lo haces por ti mismo y estarás seguro de que no quedan huesos. Un producto tan saludable, sabroso y rico en vitaminas debería estar sobre la mesa. Asegúrese de pasar 15-20 minutos limpiando por una buena razón.